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施行陪餐制度,守護學生飲食安全

我市全面落實學校陪餐制度

2019-04-11 08:45:19  來源: 許昌報業傳媒集團  作者: 張剛 通訊員 陳貫宇

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摘要: 學生在學校是否吃得飽、吃得健康,牽動著了無數家長的心。近日,由教育部、國家市場監管總局、國家衛健委共同發布的《學校食品安全與營養健康管理規定》(以下簡稱《規定》)4月1日起開始施行。《規定》要求,“中小學、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度,每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐”“有條件的中小學、幼兒園應當建立家長陪餐制度”。

圖為許昌實驗幼兒園副園長田連連在陪餐時與小朋友交談 張剛 攝

學生在學校是否吃得飽、吃得健康,牽動著了無數家長的心。近日,由教育部、國家市場監管總局、國家衛健委共同發布的《學校食品安全與營養健康管理規定》(以下簡稱《規定》)4月1日起開始施行。《規定》要求,“中小學、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度,每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐”“有條件的中小學、幼兒園應當建立家長陪餐制度”。

《規定》施行以后,我市各地落實情況如何?近日,記者對我市的一些中小學校及幼兒園進行了走訪。

“我可以坐你旁邊嗎?”4月8日中午,在許昌實驗中學餐廳,該校副校長張玉枝端著一份學生餐來到座位上,與同學們共進午餐。張玉枝介紹,為落實《規定》要求,許昌實驗中學確立了校長、值班校領導、學校中層干部、老師代表、家長代表五級陪餐制度,即值班校領導、學校中層干部每天輪流陪餐,校長、老師代表、家長代表不定期陪餐。每次陪餐由一名值班校領導及兩名學校中層干部和學生同坐同吃,監督餐廳的食品衛生情況,即時發現學生就餐時的問題,確保學生的飲食安全和飯菜質量。

“孩子在學校就餐,家長最不放心的就是學校食堂的飯菜是否安全衛生,是否營養可口。一直以來,許昌實驗中學高度重視學生的食品安全,認真學習貫徹《規定》精神,進一步完善了陪餐制度。”許昌實驗中學紀檢書記張亞峰介紹說,該校建立了嚴格的陪餐制度,校長、值班校領導、學校中層干部、老師代表、家長代表共同陪餐,通過陪餐來征求學生建議,發現管理漏洞,加強食品安全管理;該校黨委高度重視食品安全工作,成立了以校長為組長的食品安全領導小組,并明確分工、壓實責任;強化培訓,積極組織食宿管理科、負責食堂經營的裕生禾餐飲管理有限公司相關人員開展食品安全培訓;按照“4D管理模式”對食堂進行提升改造,實施“明廚亮灶”視頻工程,不斷完善學校食堂食品安全治理新模式;成立伙食管理委員會,針對食堂的飯菜質量、環境衛生和服務態度等進行監督,每兩周進行一次總結,如滿意度達不到90%,將對餐飲管理公司進行處罰。

4月8日,記者來到許昌實驗幼兒園。11時剛過,該園就飄出了陣陣飯菜香。“今天中午的菜單是玉米蝦仁、冬瓜燒肉片,主食是米飯。”該園副園長田連連說,“我們幼兒園共有836名幼兒,學校伙房每天提供兩餐兩點,由伙房人員送到每班,再分裝到事先準備好的飯盤里。”

據田連連介紹,該園實行主班老師和保育員班內陪餐,園領導和中層干部開飯前試吃學生餐的制度。目前,該項制度已實施3年。為保障食品安全,該園一是與養生機構合作,制定科學的幼兒營養餐食譜,堅持不使用含有食品添加劑的食材,并合理進行粗細搭配,確保幼兒營養均衡;二是伙房人員送完飯后,對每班進行巡視,并做好巡視記錄;三是成立由園領導、老師、家長代表、伙房人員組成的伙食管理委員會,每月召開一次會議征求意見,不斷改進飯菜質量;四是開展“開門評園”活動,發放調查問卷,征求家長對幼兒園伙食的意見。

原市食藥監局魏都分局南關食藥監所所長葛哲告訴記者,在陪餐過程中,陪餐人員負責對當餐食堂飯菜的外觀、口味、質量等進行認真評價,負責對食堂環境衛生、從業人員工作情況等進行監督,負責征求就餐學生的意見和建議,并做好陪餐記錄。實施陪餐制度,更好地強化了學校食品安全主體責任意識,提升了學校食堂食品安全水平,保障了廣大師生的飲食安全。下一步,我市有關部門將進一步加強校園食品安全管理,強化學校食堂食材的抽檢和快檢,全面推行“4D管理模式”。

4月3日,午餐時間,禹州市高級中學餐廳人頭攢動,7600多名學生正在這里排隊集體用餐。該校紀委書記周宏越和學生同坐一張桌,同吃一鍋飯,不時詢問身邊的學生飯菜是否好吃,是否滿意,還有哪些建議。飯后,周宏越認真填寫了陪餐記錄表并交給餐廳管理員。這是記者近日在禹州高中采訪時看到的情景。

據周宏越介紹,為落實校園食品安全主體責任,確保師生飲食安全,近年來,該校一直實行校領導陪餐制度,并對陪餐安排、陪餐要求、陪餐記錄表填寫等都作出了詳細的規定。該校一日三餐都有校領導陪餐,負責對當天的飯菜質量、價格、口味以及環境衛生、服務態度等進行認真評價、打分,并征求就餐學生的意見、建議,填寫陪餐記錄表。

“為認真落實教育部等三部委聯合發布的《規定》要求,進一步加強學校食品安全與營養健康管理工作,下一步,禹州市高級中學將研究施行家長陪餐制度,進一步完善監督機制,落實‘看得見’監督要求,筑牢食品安全和營養健康兩道防線,為學生健康成長保駕護航。”該校后勤服務中心負責人告訴記者。


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